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Definición

Sustancia grasa y blanda, que se extrae de ciertas grasas animales y de aceites vegetales. Sirve para definir distintos tipos de grasas usadas en sustitución a la mantequilla. La margarina moderna se puede hacer con una gran variedad de grasas animales o vegetales y se mezcla generalmente con leche desnatada, sal y emulsionantes.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.